西谷 文紀 Fuminori Nishitani 1972年　静岡県生まれ 大阪辻調理師専門学校にて日本料理専攻 NYで食べたイタリア料理に魅了され、日本料理の世界からイタリア料理の道へ 大阪のイタリア料理店にて７年間修行ののち1998年1月、本場での修行を目的にイタリアへ フィレンツェ郊外「Ristorante da Delfina」、ミラノ「SADLER」（サドレル）にて４年間修行を積む 帰国後、神戸のイタリア料理店で料理長を務め、 2003年10月独立　静岡県藤枝市に「Ristorante NORI」をオープン